Zum Jahresabschluss darf ein tolles Dessert nicht fehlen. Ich kann euch dieses hier nur wärmstens ans Herz legen – ein Mix aus Schokokeks, Pfirsich und Creme. Lecker!!
- 2 Dosen Pfirsiche (ich nehme immer die halben, gezuckerten)
- 50g Zucker (am besten braunen)
- 2 Packungen Mini-Butterkekse mit Schokolade (die besten: Leibniz!! *unbezahlte Werbung aus Überzeugung)
- 500g Mascarpone
- 80g Puderzucker
- 300g Naturjogurt (Magerstufe reicht, denn die Mascarpone ist sehr mächtig)
- 2 TL Vanilleextrakt (das beste- Dr. Oetker *unbezahlte Werbung aus Überzeugung)
- 300 ml Sahne
- 2 TL Sahnesteif
- Zur Dekoration- Schokoraspel, Schokosticks, je nach Wunsch
Zuerst werden die Pfirsiche in kleine Stückchen geschnitten. Auch ich benutze den Nicer-Dicer, denn es geht erstens sehr schnell und zweitens haben die Stückchen alle die gleiche Größe.
Die eine Hälfte wird püriert, die andere Hälfte in zerlassenem Zucker in der Pfanne karamellisiert. Dabei gibt man zuerst den Zucker in die Pfanne und lässt ihn flüssig werden (mittlere Hitze). Sobald alles schön flüssig ist werden die Pfirsiche dazugegeben und alles 10 min weiter gebraten.
Die Mascarpone, den Puderzucker, Jogurt und Vanilleextrakt verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen, bis sie fest ist. Die kleinen Butterkekse können mit dem Nudelholz in einem Gefrierbeutel zerkleinert werden.
Nun kann Geschichten werden.
- Mascarpone
- Fruchtmus
- Kekse
- Karamellisierte Pfirsiche
- Mascarpone
- Fruchtmus
- Schlagsahne
- Deko
Man kann natürlich umso höher das Glas ist noch mehr Schichten hinzufügen. Meine Gläser haben genau diese Schichten aufgenommen. Als Deko habe ich noch zwei kleine Kekse reingesteckt und einen Silvester-Spieß. Da ich ja auch Torten-Liebhaber bin habe ich meine Sahne mit dem Spritzbeutel aufgespritzt.
Gut kühl stellen ist wichtig.
Guten Appetit und einen guten Rutsch!
